만드는 법
01. 고추, 실파. 생강을 듬성듬성 썰어 끓는 물에 닭가슴살과
같이 삶는다.
02. 오이는 둥근모양 그대로 알맞게 썰어 강불 팬에 살짝 볶는다.
03. 대파는 하얀부분만 사용해 길게 채를 썬다. 고추도 조금 썬다.
04. 가슴살을 끓이는 물의 적당량을(육수) 강불의 팬에 부어 소스를
만든다.
05. 간장, 깨, 참기름을 가미한다. 농도가 생길 때까지 졸인다.
06. 접시에 가슴살과 야채를 담고, 볶은 오이, 그 위에 파를 담고
소스를 붓는다.
07. 강한불에 오일을 달궈 뜨겁게 만들어 마지막으로 요리 위에 부어
파를 익히면 중국풍의 닭고기 요리가 완성된다.
재 료
껍질있는 닭가슴살 - 1개
홍, 청고추 - 각 1개씩
실파 - 2개
오이 - 1/4개
대파 - 1/2개
생강 - 약간
잣 - 약간
깨 - 약간
간장 - 5큰술
참기름 - 조금
식용류 - 20ml
소금 - 약간
후추 - 약간
< 만드는 법 >
01. 닭다리살을 다듬어 간을 한 후 기름을 두른 달궈진 팬에
노릇하게 굽는다.
02. 사과는 씨를 제거 하고 껍질째 적당한 크기로 자른다.
양파는 곱게 다져 준비한다.
03. 달궈진 팬에 다진 양파를 볶는다. 색이 나지 않게 주의 해서
아린 맛을 제거한 후 사과를 같이 볶는다.
04. 강한불로 재빨리 볶으면서 식초를 첨가한다.
산이 날아가면 간을 하고 설탕을 첨가한다.
05. 적당히 익은 사과에 건포도를 넣어준다.
06. 또 다른 팬을 강불에 달군 후 버터를 두르고 상추를
재빨리 볶아낸다. (식감이 살아있을 정도로 볶아낸다)
07. 접시에 볶은 상추, 닭고기, 처트니 순으로 올려주고 새순을 뿌린후
완성된 요리 위에 올리브 오일을 충분히 돌려 주면 마무리 된다.
<재료>
닭다리 허벅지살 - 2개
사과 - 1/2개
건포도 - 50g
양파 - 1/4개
상추 or 양상추 - 5장
설탕 - 2큰술
식초 - 2큰술
엑스트라 버진 올리브오일 - 약간
새순샐러드 - 10g
소금 - 약간
후추 - 약간
버터 - 약간
< 만드는 법 >
1. 껍질이 없는 닭가슴살 위, 아래 양쪽으로 칼집을 넣어 소금, 후추간이
잘 베어 나게 만든 후 달궈진 팬에 기름을 두르고 노릇하게 굽는다.
2. 샐러리와 양파는 같은 크기로 어슷하게 썰어 준비한다.
3. 마늘은 얇게 편으로 썬다.
4. 다른 팬을 달궈 야채를 볶는다. 버터를 첨가하여 풍미를 높인다.
5. 소스만드는 법
5-1. 양파는 곱게 다져 준비한다.
5-2. 가슴살을 구운팬에 남아있는 육즙을 사용하여 버터를 녹이 후 양파
와 함께 볶는다.
5-3. 적당한 간을 한 후 레드와인을 붓고 알코올 향이 날라갈때 까지 센
불로 끓인다.
5-4. 농도가 생길때 까지 약한 불로 졸인다.
6. 접시에 야채를 골고루 펴 담고 , 닭가슴살을 올린 후 새순 샐러드와
얇게 썬 체리 토마토로 마무리 짓고 소스를 뿌린다.
< 재료 >
(껍질없는)닭가슴살 - 1개
샐러리 - 20g
양파 - 1개
마늘 - 2개
체리토마토 - 3개
새순 샐러드 - 10g
레드와인 - 약간
물 - 약간
올리브오일 - 약간
소금 - 약간
후추 - 약간
버터 - 약간
만드는 법
01. 닭다리는 골고루 익게 하기 위하여 뼈 사이를 가른 후 소금, 후추 간을 한 후 달궈진 팬에 껍질 부분부터 노릇하게 굽는다.
02. 실파와 양파는 식감을 주기위해 크게 듬성듬성 썬다.
03. 마늘은 얇게 편을 썰고 생강은 가볍게 채를 썰어 준다.
04. 소스 만들기
04-1) 팬에 기름을 두르고 생강, 마늘을 볶는다.
04-2) 간장을 붓고 끓여 준다.
04-3) 적당히 끓어 오르면 설탕과 물을 넣고 농도가
나올 때까지 졸여준다.
05. 마늘, 양파를 볶다 적당히 익으면 실파를 넣는다.
06. 알맞게 익은 야채는 따로 덜어 놓고 그 팬에 콩나물을 빠른
시간에 재빨리 볶고 깨를 첨가한 후 소스를 붓는다.
(야채는 아삭한 식감을 위하여 따로 볶는 것이 중요하다.)
07. 노릇하게 구워지고 있는 닭고기 팬에 버터를 첨가해 풍미를 높인다.
타지 않고 빨리 익히기 위해선 오븐을 사용한다.
없을 시에는 팬에 물을 조금 붓고 뚜껑을 덮는다.
08. 접시에 볶은 야채, 닭고기 순으로 담고 그 위에 콩나물을 얹는다.
09. 닭다리를 구운 팬에 남은 육즙은 농도가 날 때까지 졸여
소스로 사용한다.
10. 깨를 뿌려 마무리한다.
재 료
닭다리 살 - 1개
실파 - 2개
콩나물 - 20g
양파 - 0.5개
마늘 - 2쪽
생강 - 약간
간장 - 5큰술
소금 - 조금
후추 - 조금
버터 - 10g
설탕 - 2큰술
물 - 약간
깨 - 약간
